炒菜的时候是先放油还是先放菜啊

为什么我炒菜的时候放盐总是那涅不准
　　除了放盐，火候也是要靠经验的，就像我第一次做米饭，不知道放多少米一样的那么简单，就是个经验问题，做次数多了，自然知道多少人放多少米啦，放盐也一样，但是关键你要知道，每次放多少盐就咸了，放多少又淡了，这样有个参考。另外，炒菜放盐的时候，不要立刻就尝是否菜的咸淡，因为，刚刚。

炒菜放糖是哪里的做法
　　炒菜放糖一般都会放的，只是现在放的人少了而以，在以前没有味精的时候糖是可以柔和盐的咸味，让人吃起来不会感觉到咸得很突兀。如果说甜菜的话应该是粤菜，上海菜中甜菜比较多。还有一些是为了增加菜品的风味。不一定是哪个地方口味了。拿红烧肉来说，红烧肉相传是由东坡肉衍。

为什么炒菜不能先放盐
　　另外放盐早的话，会使蔬菜类出水或者变色。炒菜时放盐先后顺序，需要根据菜品安排。1、炒肉菜时快熟了再放盐；2、炒素菜时炒几下就放盐；3、用猪油鸡油炒菜应先加盐；4、做菜同时放盐，这主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言；5、如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素。

怎么样做菜时判定油已经烧开可以放菜
　　油在锅底有小微波纹.炒菜时不易油温太高，八成热就行的.

怎么学会炒菜技巧比如什么菜要水抄什么样要过油
　　蔬菜一般是抄水，肉类需要过油。也不是那么绝对的。举例说明：百合西芹，醋溜土豆丝，香菇扒油菜，海米冬瓜，清炒菜心，这种类型的菜需要过水。烧茄子就的过油了。地三鲜也的过油。宫保鸡丁，鱼香肉丝，豉椒牛柳，木犀肉，滑溜里脊，清炒虾仁，这种类型的就的过油。还有些菜也需要过水也要。

炒菜是菜下锅放盐还是快熟了放盐为什么
　　1.烹制快结束时放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。2.烹调前先放盐的菜：蒸制块肉时，烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐。

炒菜时什么时候放盐最好
　　而且在煲汤的时候最好是出锅前放盐。在吃的时候或出锅后放盐：我们在吃一些凉拌菜的时候，比如说凉拌黄瓜，凉拌金针菇，等等在吃的时候放盐，这样会使凉拌菜更加酥脆可口，而且在吃一些油炸小食品的时候，比如说炸蘑菇，炸花生米等等，在吃的时候放盐就可以了。综上所述，在炒菜时。

为什么我炒菜的时候放盐总是那涅不准
　　除了放盐，火候也是要靠经验的，就像我第一次做米饭，不知道放多少米一样的那么简单，就是个经验问题，做次数多了，自然知道多少人放多少米啦，放盐也一样，但是关键你要知道，每次放多少盐就咸了，放多少又淡了，这样有个参考。另外，炒菜放盐的时候，不要立刻就尝是否菜的咸淡，因为，刚刚放。

炒菜时为什么盐要后放
　　并不是最后放盐，菜肴不同，放盐的时间也不同。一般情况下最好分两次放盐，第一次在放油和主料后放三分之一盐，菜快熟时放剩余三分之二盐效果最好。因为盐渗透压高，开始就放所有盐，会使肉类中蛋白质过早变硬，不易熟透，口感老韧；使蔬菜过早出汤，失去脆嫩，并损失部分营养。

炒菜什么时候放姜大蒜
　　炒菜时放姜和大蒜的最佳时机取决于个人口味偏好和所烹饪菜肴的具体情况。以下是几种常见的做法：油烧热后：一般建议在油烧热后放入姜和大蒜。这样可以让它们的味道充分释放出来，为菜肴增添香气。与食材一同放入：有些人喜欢将姜和大蒜与食材一起放入锅中。这样可以使食。